É possível ter aulas de gastronomia, com muita técnica e embasamento, sem sair de casa! Por 20 anos, ensinamos presencialmente no Atelier Gourmand Escola de Cozinha. Ela se uniu ao Tá na Mesa e, agora, os cursos chegam até a sua casa: são vídeo-aulas de diversos temas, todas ministradas por chefs renomados. As aulas vêm acompanhadas de apostilas, que trazem ainda mais receitas para você arrasar na cozinha. Estamos longe fisicamente, mas a maneira que ensinamos continua muito pessoal: atendemos cada aluno como se estivéssemos logo ao lado. Navegue pelos cursos e escolha o seu!
Um momento especial na minha vida!
Fiz cursos no Atelier e amei! Eles são a base de tudo que sei fazer na cozinha hoje. Foi um momento muito especial na minha vida! O Atelier ensina de uma maneira muito didática e, ao mesmo tempo, muito divertida.
Patricia de Sabrit
Estava com muitas saudades!
Imagine uma cozinha acolhedora e compartilhada, onde você coloca a mão na massa e cozinha junto com o chef, mas sendo o protagonista da sua preparação. Muitas receitas, chefs rigorosos e divertidos, técnicas, ingredientes, desafios e, ao final, uma festa para que todos experimentem de tudo, bebam um vinho, conversem sobre muitos assuntos, construam amizades e celebrem juntos o prazer de viajar pela culinária. Bem-vindo de volta, Atelier Gourmand! Eu estava mesmo com muitas saudades!
Alberto Sansiviero
Cozinha com amigos
Lembro-me com saudades das aulas no Atelier Gourmand. O ambiente era super aconchegante, os chefs excelentes, e a sensação que tínhamos era de que estávamos na cozinha de casa cozinhando com amigos.
Lourdes Spinola
Descendente de sírios e italianos e filha de cozinheiros talentosos, Amanda tem a cozinha da casa onde cresceu como o cenário das lembranças mais queridas e vivas em sua memória. ?Muitas vezes meus pais começavam a cozinhar na sexta-feira à noite e só paravam no final do domingo. Não me lembro de um final de semana que a casa não estivesse cheia de amigos e família, todos reunidos em volta de uma mesa farta? diz ela. Foi assim que nasceu a sua paixão pela gastronomia, que se consolidou depois de muitos anos, uma residência em outro país e uma formação acadêmica - quando concluiu o Diplôme de Cuisine na Le Cordon Bleu São Paulo em primeiro lugar de sua turma, conquistando duas menções honrosas pelo desempenho alcançado. Atualmente Amanda é consultora alimentar, desenvolvendo cardápios para escolas e cozinhas industriais. Produz conteúdo, ministra vídeo-aulas e coordena a parte de criação no projeto ?Nossos Cardápios? aqui no Atelier Gourmand. Segundo ela, cozinhar conecta as pessoas. ?Quando preparo uma refeição, nela tem um pouco dos meus mestres, dos antepassados deles, meus e de cada um que me ensinou uma receita ou técnica ao longo da vida. Como cozinheira, me torno um instrumento de conexão entre tais pessoas e as que irão receber o que preparei. Mas a maior conexão que acontece é a minha com quem estou servindo, pois acredito que cozinhar é colocar as mãos e a alma no alimento? é transferir a ele um pedaço de si. Cozinhar é alquimia, entrega e amor. Esta é a minha a missão como profissional.?
Desde pequena, Cristina não perdia a chance de ficar na cozinha. Ela grudava na barra da saia da avó - exímia cozinheira - para não perder um só detalhe de cada receita. Formou-se em engenharia, mas nunca perdeu a paixão pelas panelas. Em 2019, teve um estalo e passou a questionar sua carreira. Percebeu, então, que era hora de fazer uma grande mudança: matriculou-se no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu e, durante um ano, mergulhou intensamente na gastronomia. Quanto mais se aproximava da cozinha profissional, mais decidida estava em relação ao novo caminho: era ali onde queria estar. Hoje, ela integra o time do Tá na Mesa.
Enfermeira e gestora de formação, Juliana foi se apaixonando pela gastronomia ao longo da vida. Durante anos, cozinhou por hobby e para amigos. Sempre estudou muito e gosta de tudo que tem alimentação como tema - cozinha low carb, diet, francesa, brasileira, orgânica... Ao participar do reality MasterChef, da TV Bandeirantes, descobriu sua vocação e largou tudo para se dedicar à gastronomia. Conquistou o Diplôme de Cuisine básico pela Le Cordon Bleu de São Paulo e segue fazendo mais cursos na escola, trabalhando e ministrando palestras na área de gastronomia.
A relação de Karen com a gastronomia começou cedo e como uma alternativa de renda. Grávida aos 16 anos e sem emprego, ela se uniu a uma amiga para vender bolos. Karen cuidava das vendas, mas foi se interessando pela produção dos quitutes. Começou a trabalhar na área administrativa, mas, mesmo assim, continuou na atividade de boleira. Em 2019, resolveu investir todas as suas fichas na gastronomia e ingressou nos cursos de cozinha e pâtisserie da escola Le Cordon Bleu de São Paulo, onde também estagiou por seis meses. Atualmente, é chef e confeiteira e produz bolos confeitados, docinhos e salgadinhos.
Jornalista, especializada no setor cultural, Luiza escreve sobre gastronomia há cerca de 10 anos. Passou por redações como as do Paladar (do Estadão) e da Folha de S. Paulo e escreveu para o Guia Michelin RJ&SP. Atualmente, é editora de conteúdo do Tá na Mesa. No meio de sua trajetória, decidiu ir além do texto e foi para a cozinha, para colocar em prática o que já tinha aprendido na teoria. Embora goste de cozinhar de tudo, sentiu-se mais acolhida pela panificação caseira,com fermentação natural. Aprendeu técnicas e receitas com chefs renomados e foi aprimorando seus pães e panetones - abriu, assim, a padaria artesanal e online Do Forno da Lu. Luiza gosta de ensinar as técnicas que desenvolveu: elas facilitam a panificação, para que todo mundo possa fazer pães deliciosos em casa, sem muitos equipamentos ou fornos profissionais.
Confeiteira especializada na decoração artística de bolos, Otávia iniciou sua carreira em 2007. Fez cursos sobre confeitaria vegana no Natural Gourmet Institute, em Nova York (EUA). Complementou seus conhecimentos em estágios e cursos com renomados profissionais da área, como Margaret Braun e Alan Dunn. Em 2012, publicou o livro "Doce Brasil Bem Bolado", em parceria com a chef Morena Leite. Por cinco anos, foi diretora do Instituto Capim Santo, voltado para a capacitação de jovens de baixa renda para o mercado de gastronomia. Atualmente, comanda um atelier de bolos com o seu nome na capital paulista.
Graduada em administração, pedagogia e gastronomia pela New York Cooking School e Cordon Bleu, e mestre em educação pela Universidade de Cornell (EUA), Paula fundou o Atelier Gourmand, em 1999. Por mais de 20 anos, a escola inovou ao oferecer aulas interativas, com curadoria de chefs. A paixão de Paula por oferecer conteúdos de alta qualidade continuou no Tá na Mesa, plataforma digital lançada em 2019.
Formada em pedagogia, Renata iniciou carreira como professora, mas em determinado momento decidiu investir na gastronomia, atividade que a encantava desde criança. Ela foi uma das primeira mulheres a atuar como chef de cozinha no Brasil. Formou-se no Le Cordon Bleu de Paris e construiu sua trajetória em diversos estabelecimentos renomados, como o restaurante Apicius e a pâtisserie Fauchon, em Paris, e o Chef Rouge, em São Paulo. Ela também apostou em seu próprio negócio, ao abrir o restaurante La Reina, que operou até 2016 com uma cozinha despojada e afetiva. Até muito recentemente, Renata trabalhou como head chef do Le Cordon Bleu de São Paulo.
Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pós-graduada em tecnologia de alimentos pela Estácio de Sá, Silvana trabalha na área de confeitaria há 12 anos. Apaixonada por doces, investiu em cursos na França, em renomadas escolas como a L'Ecole Du Grand Chocolat Valrhona e École Bellouet Conseil de Paris. Trabalhou em pâtisseries de São Paulo, como a Le Vin Patisserie, e foi sócia na Anacravo Doçaria, a primeira loja especializada em beijinhos gourmet. Atualmente, ministra aulas na escola Accademia Gastronômica, realiza workshops de confeitaria em todo o Brasil e trabalha em projetos de cursos online.
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